Estofado de lentejas

Ingredientes

250 g de lentejas, 1 chorizo o longaniza cortada en rodajas, 1 taza de jamón o tocino cortado en cubitos, una cebolla, hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 papa grande en cubos, 1 zanahoria.
Preparación


Remojar las lentejas por 12 horas. Luego se lavan y escurren, y cocinar con agua apenas cubriéndolas en olla tapada, hasta que estén blandas.


Aparte sofreír en una olla con 2 cucharadas de aceite, los ajos pelados, la zanahoria en rodajas, el chorizo y el jamón o tocino. Cuando esté todo dorado agregar una o dos hojas de laurel y la cebolla pelada entera (se retira antes de servir, al igual que el laurel).


Añadir este sofrito a la olla de las lentejas cuando estén hirviendo, y dejar cocinar a fuego lento y tapado por un cuarto de hora; salpimentar a gusto y servir.